La visite de la budinerie

Rick choisit de revenir à une "méthode traditionnelle" et ainsi de monter un moulin à la meule de pierre
et également un tri optique "méthode moderne"
pour écarter les impuretés.

Ce 2ème moulin est plus récent et plus efficace.

⇒Cette année, la récolte de blé a été très précoce (10 au 12 juillet) et la qualité est au rendez-vous.
⇒Rick pratique l'assolement des sols sur 114 ha : 1/3 pour le blé et 2/3 pour (luzerne, betterave, soja). Ce principe permet de :
- nettoyer le terrain (réduire aux maximum la présences des folles avoines, chardons, etc ...),
- d'optimiser la fourniture d'azote via les légumineuses. 
La culture du blé se fait sur 6 ans : 1 an pour le blé, 2 ans pour la luzerne, 1an pour la betterave, 1 an pour le soja, 1 an pour le blé et on recommence le cycle. 

La salle pour pétrir la pâte, préparer le levain.